เมนูใส่ใจชัวร์

วิธีทำ

1. ใส่เนยลงในกระทะ และตั้งไฟอ่อน
2. พอเนยละลายเติมกระเทียม และหอมหัวใหญ่ แล้วเร่งไฟให้เป็นไฟกลาง
3. เมื่อหอมหัวใหญ่ และกระเทียมส่งกลิ่นหอม ใส่แฮมคนให้เข้ากัน
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ กับเอนชัวร์ รสวานิลลา ที่ชงแล้วประมาณ 5 นาที
5. ใส่เส้นพาสต้าที่ลวกแล้วลงในกระทะ คนให้เข้ากัน
6. เพื่อเพิ่มรสชาติสามารถโรยพริกขี้หนูซอยเล็กน้อย เกลือ พริกไทย หรือเนยแข็งขูด ตามใจชอบ
7. เมื่อได้รสชาติที่พึงพอใจแล้วปิดไฟ
8. ตีไข่ขาวและไข่แดงให้เข้ากันแล้วเทใส่พาสต้าใน กระทะคนเร็วๆ ให้ไข่สุก พักไว้ในกระทะเพื่อให้ซอส และเส้นดูดซึมเข้ากันประมาณ 5 นาที
9. ตักใส่จาน และตกแต่งด้วยเม็ดถั่วลันเตาลวกสุก หรือใบพาสเล่ย์สับ

วิธีทำ

1. ละลายเอนชัวร์รสวานิลลา 15 กรัมด้วยน้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกระเทียม ขิง ออริกาโน พริกไทย ดำนิดหน่อย คลุกเคล้าเนื้อปลาให้ทั่ว พักไว้
2. ผสมเอนชัวร์รสวานิลลา 10 กรัม เนยสด มันบด คลุกเคล้าให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จัดใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ พักไว้
3. ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน นำปลาที่หมักไว้ลงทอดประมาณ 3 นาที กลับอีกด้าน ทอดต่อ 2 นาทีพอสุกดี ลดไฟลง ตักวางบนภาชนะพร้อมเสิร์ฟ แต่งข้างปลาด้วย ฝัก/เมล็ดถั่วลันเตาหวาน มะนาวชิ้นบาง
4. ละลายเอนชัวร์รสวานิลลา 5 กรัมด้วยน้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ ผสมแครอทบดคนให้เข้ากัน เทลงใน กระทะที่ทอดปลา พอสุกดีปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย กรองด้วยกระชอนตาถี่ เป็นน้ำเกรวี่สีส้ม แครอทเนื้อเนียน ราดบนมันบด พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. สับ หรือบดหมูสันใน แล้วหมักด้วยแป้งข้าวโพด พักไว้
2. หั่นข้าวโพดอ่อน แครอทเป็นชิ้นเล็กๆ
3. นำหมูสับที่หมักไว้ผสมกับ เอนชัวร์ รสวานิลลา ข้าวโพดอ่อน แครอท ใส่ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช คลุกให้เข้ากัน ใส่พริกไทยได้ถ้า ชอบรสเผ็ด
4. ตักส่วนผสมที่ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรง กลางแผ่นเกี๊ยว แล้วรวบห่อบีบให้เป็นทรง
5. ห่อส่วนผสมจนหมด จะได้ขนมจีบประมาณ 12 ลูก
6. นำขนมจีบใส่รังนึ่ง นึ่งไฟกลางหลังจาก น้ำเดือดแล้ว 20 นาที
7. รับประทานเป็นอาหารว่าง

วิธีทำ

1. นำเต้าเจี้ยวขาวใส่กระชอน ล้างน้ำสะอาดเพื่อ ลดเค็ม พักให้สะเด็ดน้ำ นำมาโขลกให้ละเอียด รวมกับเห็ดฟาง แบ่งหอมแดงบางส่วน ผสมโขลก ให้เข้ากันอีกครั้ง
2. นำเต้าเจี้ยวขาวที่โขลกมาผสมกับเอนชัวร์รส วานิลลาที่ละลายกับน้ำ ใส่ในหม้อ ผสมหมูบด กุ้งสับ ตะไคร้ซอย คนให้เข้ากัน
3. ยกขึ้นตั้งเตาใช้ไฟอ่อนๆ พอหมูกับกุ้งสุก ปรุงรส ด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะขามเปียก เกลือป่น คนให้ เข้ากัน ชิมรสหวาน เค็ม และมีรสเปรี้ยวของ น้ำมะขาม โรยใบมะกรูดหั่นฝอย หอมแดง และ พริกชี้ฟ้า ยกลงจัดใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด เช่น ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว มะเขือเปราะ ฯลฯ

วิธีทำ

1. นำกุ้งชีแฮ้สดล้างน้ำสะอาด แกะเปลือกออก ผ่าหลัง พักไว้
2. ใบชะพลูล้างให้สะอาด หั่นเป็นเส้นหรือฉีกเป็นชิ้น ก็ได้ตามชอบ
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน ผัดน้ำพริกแกงคั่วให้หอม ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำเปล่า พอเดือดใส่กุ้งสด ใบมะกรูด
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆกับเอนชัวร์รสวานิลลาที่ชงแล้ว ประมาณ 5 นาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่ใบชะพลู ต้มจนสุก ใส่เอนชัวร์รสวานิลลาที่ ละลายน้ำแล้ว คนให้เข้ากัน ยกลง จัดเสิร์ฟ

วิธีทำ

1. นำฟักทองล้างให้สะอาด ควักไส้ออกล้างน้ำ และนำมาแช่ในน้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที นำฟักทองมาล้าง ผึ่งให้แห้ง
2. นำชามมาตอกไข่ 4 ฟอง
3. ผสมเอนชัวร์รสวานิลลา น้ำตาล เกลือ แป้ง ลงในชามไข่ ขยำให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่า
4. กรองส่วนผสมทั้งหมด นำมาเทใส่ฟักทอง
5. นำฟักทองวางในภาชนะที่เตรียมไว้
6. นึ่งประมาณ 20-30 นาที (เตรียมน้ำให้ร้อน ก่อนนึ่ง) ฟักทองสุก แบ่งส่วนพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำตัวแป้ง

1. นำน้ำใส่อ่างผสม ตั้งไฟให้เดือด ใส่เนย พอเนยละลายร่อนแป้งใส่ลงไป ใช้ตะกร้อกวน ให้แป้งสุก ยกลง
2. ทิ้งแป้งไว้ให้พออุ่น ใส่ไข่ทีละฟอง กวนให้เข้ากัน จนเนียน
3. ตักใส่ถุง บีบ เรียงให้เป็นแถวห่างๆ บนถาดที่ทา เนยขาวบางๆ
4. ใช้ไฟ 400 ˚F อบ 15 นาที

วิธีทำไส้ครีม

1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ใช้ตะกร้อมือคนพอ เข้ากัน ยกลงกรอง
2. เทส่วนผสมในข้อ 1 ใส่หม้อตุ๋น กวนให้สุกข้น ใส่เนยสด คนให้เข้ากัน
3. ตักใส่ถุงบีบ บีบใส่ตัวแป้งเอแคลร์

วิธีทำ

1. ผสมเอนชัวร์ในน้ำต้มสุก ชงให้เข้ากัน
2. นำไข่ไก่ เอนชัวร์ และแป้งแพนเค้กใส่ภาชนะผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
3. หยอดแป้งลงบนกระทะเทฟล่อนที่ร้อนดีแล้ว รอจนมีฟองอากาศกระจายทั่วทั้งแผ่น
4. พลิกอีกด้าน ทอดจนสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักใส่จาน
5. ล้างแพสชั่นฟรุตให้สะอาด หั่นเอาเฉพาะเนื้อข้างใน ตั้งไฟพอเดือด
6. เติมน้ำตาลและเกลือ (ลองชิมรสชาติแพสชั่นฟรุต ก่อน ความเปรี้ยวจะแตกต่างกัน) เคี่ยวสักพัก ยกขึ้นพักไว้
7. จัดเสิร์ฟพร้อมราดซอสลงบนแพนเค้ก

ส่วนประกอบรสสตรอเบอร์รี่
(สำหรับ 3 ที่)

วิธีทำ

1. ผสมเอนชัวร์กับน้ำมะพร้าว ใส่วุ้นผง ตั้งไฟจนเดือด
2. เทส่วนผสมใส่ถ้วย ทิ้งไว้พออุ่น
3. ตกแต่งด้านบนด้วยผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้วุ้นแข็งตัว

วิธีทำ

1. นำใบเตยหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แล้วนำไปตำ หรือใช้เครื่องปั่น ผสมน้ำ คั้นให้ได้ประมาณ 30 กรัม เสร็จแล้วพักไว้
2. นำมะพร้าวขูดขาวผสมน้ำอุ่น คั้นให้ได้หัวกะทิประมาณ 50 กรัม เสร็จแล้วพัก
3. เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำ 100 กรัม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำเชื่อมเป็นฟองเล็กๆ เทใส่ภาชนะ ตั้งทิ้งไว้ให้เย็น
4. นำมะพร้าวขูดขาว นึ่งประมาณ 10 นาที
5. ร่อนแป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และเอนชัวร์รสวานิลลา ให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเท น้ำกระทิลงไปคนแป้งให้เข้ากัน จากนั้นค่อยเติมน้ำใบเตย คนให้เข้ากัน แล้วนวดแป้ง
6. ใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
7. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาว หรือลักษณะกลมแล้วแต่ชอบ นำไปต้มให้สุก แป้งจะลอยขึ้น ตักวางบนมะพร้าวขูดขาวที่นึ่งไว้แล้วเคล้าให้ทั่ว
8. จัดขนมเหนียวลงในภาชนะ จากนั้นโรยเมล็ดเซียที่เตรียมไว้